Sandwiches roulés de laitue grillés au vinaigre balsamique

Dans la base du Gril MicroPro®, placer la courgette, le poivron, l'oignon et l'aubergine. Placer le couvercle en position gril sur les légumes. Cuire 6 minutes au micro-ondes à pleine puissance. Retirer du micro-ondes; tourner le couvercle en position cocotte et vider le liquide. Incorporer le vinaigre de manière à bien enrober les légumes. Replacer le couvercle en position gril. Cuire 6 minutes de plus au micro-ondes à pleine puissance.

Retirer du micro-ondes et transférer les légumes dans un bol de taille moyenne. Ajouter le sel, le persil et le fromage de chèvre. Diviser en quatre parts égales, déposer à l'aide d'une cuillère sur les feuilles de laitue et enrouler en serrant. Servez chaud ou à température ambiante.